Con el objetivo de acercar al público a los aspectos más cotidianos y, al mismo tiempo, reveladores de la vida en la antigua Roma, se celebraron en 2005 las jornadas La alimentación y la cocina en el Toledo romano, organizadas con el patrocinio de la Consejería de Cultura y la Real Fundación de Toledo.

A través de conferencias y mesas redondas, diversos especialistas abordaron cuestiones relacionadas con los productos básicos, los hábitos culinarios, los espacios domésticos y sociales donde se preparaban y consumían los alimentos, así como el papel simbólico, cultural y económico de la comida en el mundo romano. Se puso de relieve cómo esta herencia ha perdurado en nuestras costumbres alimentarias actuales, y especialmente en la llamada dieta mediterránea, de la que la romana puede considerarse un antecedente directo.

La actividad culminó con una experiencia sensorial única: una gustatio romana, una degustación comentada de platos elaborados según recetas históricas de Catón, Columela y Apicio. Se ofrecieron sabores dulces y salados, distintos tipos de panes y bebidas inspiradas en la cocina romana, acompañados de explicaciones sobre su elaboración y contexto histórico. Los asistentes recibieron, además, un pequeño recetario con tres propuestas sencillas para recrear en casa, lo que convirtió la jornada en un auténtico viaje al corazón gastronómico de la Roma antigua.

Programa

Martes 26 de abril

• Mª Ángeles Sánchez Sánchez, doctora en ArqueologíaAlimentos y hábitos culinarios en el Toledo romano – 17:00 h
• Mesa redonda: La alimentación en época prehistórica y romana en Toledo y su entorno – 18:00 hParticipan:
• Primitiva Bueno, Universidad de Alcalá de Henares
• Juan Pereira, Universidad de Castilla-La Mancha
• Belén Patón, Parque Arqueológico de Carranque
• Coloquio abierto al público – 19:00 h

Miércoles 27 de abril

• Almudena Villegas, Universidad de CórdobaAlimentación y poder en Roma – 17:00 h
• Annamaria Ciarallo, Soprintendenza Archeologica di PompeiDall’orto alla tavola degli antichi Pompeiani (Del huerto a la mesa de los antiguos pompeianos) – 18:00 h
• Coloquio – 19:00 h
• Gustatio romana – 19:30 h